ブロッコリーのオーブン焼きサラダ(醤油麹のスイートチリソース和え)
ブロッコリーのオーブン焼きを使ったサラダのレシピです。味付けは、醤油麹をベースにした手作りのスイートチリソースを使用します。カリカリに焼いた油揚げも加えて、サクサク食感とブロッコリーの香ばしさが楽しめる一皿です。副菜や前菜にどうぞ。
Equipment
- 包丁
- まな板
- ボール
- スプーン
- オーブン
- オーブン付属の天板
- オーブンシート
Ingredients
具材
- 170 g ブロッコリー (一株)
- 1 枚 油揚げ
醤油麹のスイートチリソース
- 大さじ 1 醤油麹
- 大さじ 1 粉末黒糖 (好みで増量)
- 大さじ 1 米酢
- 小さじ ½ 唐辛子小さじ
- 15 g ネギ (白い部分)
- 3 g 生姜
- 3 g ニンニク (香りが強い場合は少なめに使用)
Instructions
- 材料を切る: ブロッコリーは枝分かれしたところに包丁を入れ、1房ずつ切り分ける。油揚げは食べやすい大きさに切る。ネギはできるだけ細かくみじん切りにする。※ブロッコリーは茎も美味しくいただけます。縦に切って一緒にオーブンでローストすればOKです。170 g ブロッコリー, 1 枚 油揚げ, 15 g ネギ
- オーブンで焼く: まず天板にオーブンシートをしいてブロッコリーを並べ、200度余熱なしで約15分焼く。さらに、焼き上がる2分前に油揚げも並べてカリカリになるまで一緒に焼く。
- チリソースを作る: チリソースの材料を全てボールに入れ、よく混ぜておく。大さじ 1 醤油麹, 大さじ 1 粉末黒糖, 大さじ 1 米酢, 小さじ ½ 唐辛子小さじ, 3 g 生姜, 3 g ニンニク, 15 g ネギ
- 和える: 熱いうちに、焼き上がった具材とチリソースを和えて完成。