夏の新定番🌼チャイ梅シロップの作り方
我が家の夏の新定番、チャイスパイスを使った香り高い梅シロップの作り方をご紹介。普通の梅シロップに飽きてしまったあなたへオススメです！
Equipment
- 1 保存容器 果実酒瓶 3L (東洋佐々木ガラス)
- 2 保存容器 梅酒用ビン 930ml (東洋佐々木ガラス)
- 竹串 or BBQ用串
- キッチンペーパー
- 油かすすくい (パール金属)
Instructions
- 保存容器の消毒: まず大きめの保存容器にホワイトリカーを適量入れて蓋をし、全体に行き渡るように容器を振る。そのあと蓋を開け、キッチンペーパーなどで拭きとりよく乾かす。
- 梅の準備: 梅は洗ってから重ならないように広げ、よく乾かしておく。梅がよく乾いたら、ヘタを串でとる。ヘタの簡単な取り方は「梅のヘタの取り方」を参照。1 kg 梅
- 交互に重ねる: 保存容器に「梅→スパイス→氷砂糖」の順で交互に重ね入れる。最後に氷砂糖で終わるようにする。1 kg 氷砂糖, 10 g シナモン, 3 g カルダモン, 3 g クローブ
- 熟成させる: 蓋をして、冷暗所で保管する。砂糖が溶けるまでの数日間は、一日に一回瓶を振ってよく混ぜる。この時、カビや発酵を防ぐため、梅の表面が砂糖や溶け出した液で覆われるようにするのがポイント。
- 梅を取り出す: 砂糖が溶け切って梅がシワシワになったら、梅とスパイスを油かすすくいなどで取り出す。出来上がったシロップを消毒した小さめの保存容器に移し替えて冷蔵庫で保存する。※砂糖が溶け切っても梅がシワシワにならない場合は、1ヶ月を目安に取り出す。
- いただく: 出来上がったシロップは水や炭酸水で割っていただく。取り出した梅とスパイスは、カシス風ブルーベリージャムを作って消費する。