手作り醤油麹
ほぼほったらかしで簡単なのに、甘味と風味豊かな醤油麹の作り方です。醤油の代わりに料理に使えばお砂糖や塩分カットに◎
Equipment
- 保存容器
- スプーン
Ingredients
- 150 ml 醤油
- 150 g 生米麹
Instructions
- 清潔な容器に生米麹と醤油を入れ、よく混ぜる。150 ml 醤油, 150 g 生米麹
- 軽く蓋をして麹が指で潰せるくらいまで熟成させる。(夏場1週間、冬場2週間ほどが目安。)
- 翌日麹が醤油を吸って乾いているので、麹の頭がかぶるくらいの醤油を足して混ぜる。
- 以降1日1回出来上がるまで混ぜる。
- 出来上がったら蓋をしっかり閉めて冷蔵庫で保存する。