手作り黒蜜の白玉あんみつ::ヴィーガンレシピ
バナナと相性の良い手作り黒蜜を使った白玉あんみつのレシピです。赤えんどう豆を使用しないため手軽にお家で楽しめますよ。手作りあんこを使えば甘さ控えめに仕上がります。
Equipment
- 包丁
- 流し缶
- 木ベラ
- 鍋
- ボウル
- 穴あきお玉
- スプーン
Ingredients
寒天
- 2 g 寒天パウダー
- 300 ml 水
白玉
- 25 g 白玉粉
- 20 g 水 おおよそ
飾り
- 適量 バナナ スライス
- 適量 あんこ
黒みつ
- 小さじ 4 メープルシロップ
- 小さじ 2 粉末黒糖
Instructions
寒天を作る
- 鍋に水と寒天パウダーを入れて火にかける。2 g 寒天パウダー, 300 ml 水
- 寒天が溶けるように混ぜながら沸騰させ、沸騰させた状態を保ったまま約2分加熱し火から下ろす。※寒天は加熱時間が足りないとしっかりと固まらないため、加熱時間を守る。
- 型に流し入れて冷やし固める。
白玉を作る
- ボールに白玉粉を入れ、水を少量ずつ加えながら耳たぶくらいの固さになるまでこねる。※白玉粉をこねる際に水を入れすぎてしまった場合は白玉粉を足して調節すればOKです。25 g 白玉粉, 20 g 水
- 好みの大きさに丸め、沸騰したお湯で茹でる。全部の白玉が浮いてから1分茹で、水を張ったボールにすくいあげる。
黒みつを作る
- ボールに黒蜜の材料を入れ、湯煎にかける。黒砂糖が溶け切ればOK。※湯煎で黒砂糖が溶け切らない場合は、材料を鍋に入れてごく弱火で加熱して溶かす。焦げないように注意。小さじ 4 メープルシロップ, 小さじ 2 粉末黒糖
器に盛る
- 全ての材料を好きなように器に盛る。最後に黒みつをかけて完成。適量 バナナ, 適量 あんこ