🍊柚子とカブのさっぱり甘酢漬け
柚の爽やかな香り漂う「カブの甘酢漬け」です。冬のみずみずしい甘みたっぷりのカブを使用すれば、お砂糖が控えめでも美味しく作ることができます。このカブの甘酢漬けは、箸休めとしてだけでなく、押し寿司のトッピングに使っても美味しいですよ。
Equipment
- まな板
- 包丁
- 保存容器
Ingredients
- 300 g カブ
- 適量 柚の皮
調味料
- 大さじ 11/2 甜菜糖 パウダー状のもの
- 大さじ 1 酢
- 小さじ 1 塩
- 2-3 g 昆布
Instructions
- 材料を切る: まず、カブは皮をむいてスライサーで出来るだけ薄くスライスする。次に柚の皮をむき千切りにする。※柚の皮を剥く時はワタが含まれないように出来るだけ薄く剥く。そうすることで見た目が綺麗に仕上がる。300 g カブ, 適量 柚の皮
- 漬ける: 保存容器に調味料を入れてよく混ぜる。そこに切った柚子とカブを加えてさらによく混ぜる。蓋をして冷蔵庫に入れて1時間ほど寝かせる。一度取り出して天地を返し、また冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。カブに味がしっかり染み込んだら出来上がり。大さじ 11/2 甜菜糖, 大さじ 1 酢, 小さじ 1 塩, 2-3 g 昆布