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青から紫へ。コモンマロウのやさしい寒天
by Vegin Vegan Vegun!
新鮮なコモンマロウの花を使った、やさしく色が変化する寒天ゼリー。フルーツポンチやあんみつに柔らかいアクセントとして。
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Prep Time
5
minutes
mins
Cook Time
5
minutes
mins
冷やす時間
1
hour
hr
Total Time
1
hour
hr
10
minutes
mins
Course
スイーツ・デザート, 季節のレシピ(夏のデザート)
Cuisine
ヴィーガン, 和風, 日本料理
Servings
1
カップ
Equipment
道具
小鍋
こし器(細かい目)
計量カップ
ヘラ
ゼリー型または浅い容器
Ingredients
10
個
コモンマロウの花
生
200
ml
水
2
g
粉寒天
少量
レモン汁
好みの色になるまで少しずつ加える
Instructions
抽出する:
小鍋に水を入れ、沸騰直前まで温める。火を止め、コモンマロウの花を加えて淡い青色になるまで抽出する。
10 個 コモンマロウの花,
200 ml 水
濾して色を調整:
花びらを取り除き、レモン汁を少しずつ加え、ゆっくり混ぜながら好みのラベンダーやピンク色に変化させる。
※ レモン汁は入れすぎると酸っぱくなるので注意する。
少量 レモン汁
粉寒天を加える:
寒天パウダーを加えてよく混ぜる。中火にかけ、沸騰したら2分ほど混ぜながら加熱して寒天を溶かし、火から下ろす。
2 g 粉寒天
冷やしてカット:
型や浅い容器に流し入れ、粗熱を取った後、冷蔵庫でしっかり冷やす。固まったら好みの大きさに切って使う。
Notes
保存方法
密閉容器で冷蔵3〜4日
強い匂いのそばに置かない
カット後は1〜2日以内に使うのがベスト
色について
今回は生花10輪で淡い青に仕上がった。柔らかく、控えめな色合い。
濃くしたい場合のアイディア:
花の量を倍にする
生と乾燥を混ぜる
抽出液を長めに置く
バタフライーピーを少し加える
今はこの穏やかな色で満足。いつかもっとたくさんの花を使って、どんな青を見せてくれるか試してみたい。
楽しみ方
スイカのフルーツポンチやあんみつなど、色のアクセントとして添える
季節のフルーツや軽いシロップ、少しの炭酸と合わせる
味は控えめ、色は鮮やかな名脇役
Keyword
あんみつ, コモンマロウゼリー, フルーツポンチデザート, ヴィーガン寒天, 植物性デザート, 色が変わるゼリー, 青から紫に変わるゼリー