野菜の下準備: インゲンは筋を丁寧に取り、トマトとジャガイモは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。
200 g ジャガイモ, 60 g ミニトマト, 50 g インゲン, 25 g 玉ねぎ
茹でる: インゲンとジャガイモを好みの固さになるまで茹でる。ジャガイモは200gに対して水約100gを使用し、十分に柔らかくなったら水分を飛ばして粉吹き芋のように茹であげるといい。
炒める: 油をひいたフライパンを熱し、クミンシードを中弱火で炒める。香りが立ってきて色が変わり始めたら、玉ねぎと塩を加えてしんなりするまで炒める。
大さじ 1 油, 小さじ ½ クミンシード, ½ ひとつまみ 塩
味付け: 一度弱火にしてスパイスを加えよく混ぜる。その後残りの野菜と塩を加えてよく混ぜ、最後に砂糖で味を整えて完成!
小さじ 1½ パプリカパウダー, 小さじ ½ コリアンダーパウダー, 小さじ ¼ ターメリックパウダー, 小さじ ¼ レッドペッパーパウダー, 小さじ ½〜 塩, 小さじ ½強 砂糖