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瓶に入った醤油麹

VEGAN手作り醤油麹

by Vegin Vegan Vegun!
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Prep Time 5 minutes
熟成時間 14 days
Total Time 14 days 5 minutes
Cuisine Japanese

Equipment

  • 保存容器
  • スプーン

Ingredients
  

  • 150 ml 醤油
  • 150 g 生米麹

Instructions
 

  • 清潔な容器に生米麹と醤油を入れ、よく混ぜる。
    150 ml 醤油, 150 g 生米麹
  • 軽く蓋をして麹が指で潰せるくらいまで熟成させる。(夏場1週間、冬場2週間ほどが目安。)
  • 翌日麹が醤油を吸って乾いているので、麹の頭がかぶるくらいの醤油を足して混ぜる。
  • 以降1日1回出来上がるまで混ぜる。
  • 出来上がったら蓋をしっかり閉めて冷蔵庫で保存する。
Keyword 調味料, 醤油麹