うずら豆とトマトの塩麹煮
あらかじめ茹でておいたうずら豆を、トマトと塩麹で煮込む、甘くないうずら豆の煮豆レシピ。ご飯によく合う、普段のおかずにぴったりの一品です。
Ingredients
- ½ 回分 茹でたうずら豆 約280g
- 150 ml 茹でたうずら豆の煮汁 または水
- 85 g ミニトマト 冷凍ミニトマトまたは生トマト・トマト缶でも可
- 小さじ 2 塩麹
- 適量 パクチー
Instructions
- パクチーは茎と葉の部分を分け、それぞれみじん切りにする適量 パクチー
- パクチーの葉以外の材料を鍋に入れる
- 中火にかけ、混ぜながら加熱する
- 沸々としてきたら弱火にして煮る
- 水分がある程度飛んでとろみがついてきたら火から下ろす
- パクチーの葉を加えて一混ぜして完成適量 パクチー
途中浮いてきたミニトマトの皮は取り除く
Notes
- 急ぐ場合は、加えるうずら豆の煮汁の量を50~100mlに控えても。