3色うす焼き卵の生地を作る（色付け）

• 基本の生地を用意する：ヴィーガン薄焼き卵の生地を2倍量で用意する。
  2 回分 基本のヴィーガン薄焼き卵生地
• 生地を分ける：

  抹茶生地＝お玉1杯分

  ビーツ生地＝お玉2杯分

  をそれぞれボウルに取り分ける。
• ピンク生地を作る：ビーツの水煮を茶こしに入れて潰しながら搾り、少しずつ生地に加えて色を調整する。（水分が増えやすいため、様子を見ながら加える）

  ※ビーツパウダーを使う場合は、抹茶生地と同様の方法で作る。
  適量 ビーツ水煮の搾り汁（ピンク）
• 抹茶生地を作る：抹茶ひとつまみと少量の生地を先に混ぜてダマをなくす。色が整ったら残りの生地を加えて混ぜる。
  適量 抹茶（緑）

うす焼き卵を焼く

• フライパンを温める：弱火でフライパン（底径約19cm）を温める。少量の油をひき、キッチンペーパーで全体に薄くなじませ、余分な油を拭き取る。
• 生地を流す：お玉約¾杯分を流し入れ、フライパンを傾けて薄く広げる。蓋をして焼き、縁が乾いてきたら蓋を開ける。
• 裏返し・焼き上げ：爪楊枝で生地をそっとはがして裏返し、裏面は短時間で焼く。

  焼き上がったらお皿に移し、フライパンを軽く拭いて同様に焼き進める。

  ポイント：

  ❶ 黄色の生地から焼く：焼き始めは火加減に慣れにくいため、黄色の生地から焼き始めると感覚をつかみやすい。

  ❷ 焼きすぎない：うっすら焼き色が付いたら裏返し、しっとりした状態で取り出す。

  ❸ 乾燥を防ぐ：焼き上がった生地はラップをかけ、包む直前まで乾燥を防ぐ。

三角おにぎりを握る

• ごはんをのせる：ラップを敷いたお茶碗にごはん80gをのせ、水をつけたスプーンで中央にくぼみを作る。
  320 g 温かいごはん
• 具材を入れる：くぼみに具材を入れる。（ヴィーガンツナマヨ大さじ1〜2／梅塩昆布小さじ½ など）
  適量 ヴィーガンツナマヨ, 適量 梅塩昆布
• 握る：ラップごと手に取り、軽く包む。ごはんを中央へ寄せて具材を覆う。
• 塩をふる：表面に少量の塩をふり、裏返して同様にふる。
  少々 塩
• 三角に整える：ラップ越しに形を整え、細長い三角形にする。

おひなさまおにぎりを包む

▶ 基本バージョン

• 薄焼き卵を準備する：着物用の生地は上部を⅓ほど切り落として使う。

  衿用の生地は約5mm幅にカットし、少し上にずらして重ねる。
• おにぎりを置く：頭頂が少しはみ出る位置におにぎりを置く。
• 左右をたたむ：片側を中央へたたみ、ごはん粒をのり代わりにつけ、反対側も同様にたたみ、固定する。
• 裾を包む：裾を中央にたたみ、折り上げるように巻いて整える。
• 仕上げ：小さく丸めた具材を頭頂にのせる。

▶ 簡単バージョン

• 余りの生地を使う：切り落とした⅓の生地を2枚重ねる。
• たたむ：片側を中央へたたみ、ごはん粒をのり代わりにつけ、反対側も同様にたたみ、固定する。
• 仕上げ：小さく丸めた具材を頭頂にのせる。