きのこのそぼろ炒め｜ヴィーガン太巻き寿司の具材
Ingredients
きのこ（合計120g ）※好みのきのこを組み合わせて
- 70 g しめじ 目安
- 30 g 椎茸 目安
- 20 g 舞茸 目安
調味料
- 小さじ 2 醤油
- 小さじ 2 みりん
- 小さじ 2 白味噌
- 小さじ 1 麦味噌
- 小さじ 1 粉末黒糖
- 小さじ ½~1 ごま油
仕上げ
- 適量 炒りごま 好みで
Instructions
- きのこを粗みじん切りにする。70 g しめじ, 30 g 椎茸, 20 g 舞茸
- ごま油以外の調味料を混ぜ合わせておく。小さじ 2 醤油, 小さじ 2 みりん, 小さじ 2 白味噌, 小さじ 1 麦味噌, 小さじ 1 粉末黒糖
- フライパンでごま油を熱し、きのこを加えてじっくり炒める。小さじ ½~1 ごま油
- 水分が出てしんなりするまで炒めたら、調味料を加える。手早く混ぜ、全体に絡める。
- 味を見て、必要であれば砂糖などを少量加えて整える。
- 好みで炒りごまを加え、火を止める。適量 炒りごま
Notes
- 太巻き寿司の中で、他の具材と合わせることを前提に、濃いめに味付けをしています。
- 使うきのこの種類や割合はお好みで調整してください。
- 油を使いたくない場合は、少量の水を加えて蓋をし、蒸すように炒めても作れます。