きゅうりの塩麹炒め｜ピリッと生姜で爽やかおかず
きゅうり、油揚げ、生姜を塩麹で炒めるだけの、簡単きゅうり炒めのレシピ。ピリッとした生姜の辛みが効いた、暑い夏にぴったりのヴィーガンおかず。※ 生姜は多めに加えています。好みに応じて量を調整してください。
Ingredients
- 2 本 きゅうり 今回は227g
- 20 g 生姜
- 1 枚 油揚げ 約20g
- ½ ひとつまみ 塩
- 小さじ 1~ 塩麹
- 適量 塩・胡椒 好みで仕上げに
Instructions
- きゅうりをスライサーで薄切りにする。2 本 きゅうり
- 生姜は千切りにする。20 g 生姜
- 油揚げは水から茹で、沸騰後2分茹でる。ザルにあけて流水で洗い、手で水気を絞ったら、細切りにする。1 枚 油揚げ
- フライパンにきゅうりと生姜に塩を½ひとつまみまぶし、5分置く。½ ひとつまみ 塩
- 油揚げを加えて火にかけて炒める。
- きゅうりがしんなりして青臭さが抜けて甘味が出てきたら、塩麹で味付けして完成。小さじ 1~ 塩麹, 適量 塩・胡椒
油揚げの油抜きは好みで省略可能です。
油は使わず、油揚げの油分で炒めています。
好みで塩・胡椒で味を整えても。