さつまいものお汁粉｜焼き芋アレンジ・砂糖不使用
焼き芋の自然な甘みを活かした、砂糖不使用のさつまいものお汁粉。白玉を添えた、ヴィーガン対応のやさしい和スイーツ。※ たっぷり一人分、少なめ二人分。
Ingredients
焼き芋のお汁粉
- 180 g 焼き芋 紅はるか・皮を除く
- 150 ml 無調整豆乳 目安
- 50 ml 水 （調整用） 目安
白玉（ 約8個 / 2人分。1人分の場合は半量がおすすめ ）
- 50 g 白玉粉
- 45 ml 水 目安
トッピング（オプション）
- 茹で小豆（無糖）
- きな粉、黒胡麻、ココナッツフレーク など
Instructions
白玉を作る
- ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて練る。50 g 白玉粉, 45 ml 水
- 耳たぶほどのやわらかさになったら、食べやすい大きさに丸める。
白玉を茹でる
- 鍋に湯を沸かし、白玉を入れる。
- 浮いてから1分ほど茹で、水に取っておく。
焼き芋ペーストを作る
- 鍋に皮をむいた焼き芋と豆乳を入れ、ハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。180 g 焼き芋, 150 ml 無調整豆乳
濃度を調整する
- 味を見ながら豆乳を足し、豆の風味が強い場合は水を少量加えて伸ばす。50 ml 水 （調整用）
盛り付け
- 軽く温めて器に注ぎ、白玉を添える。
- 好みで小豆やきな粉をトッピングする。茹で小豆（無糖）, きな粉、黒胡麻、ココナッツフレーク など
Notes
▶︎ 仕上がりの調整
- 甘み：焼き芋の甘さによって仕上がりが変わってくる。紅はるかや安納芋など、甘みの強い品種がおすすめ。甘みが足りない場合は砂糖を足して調整を。
- 濃度の調整：豆乳の風味が強いと感じたら、水で濃度の調整をするとさつま芋の風味がいきたままになる。
- 温かくても、冷やしても
- きな粉や黒胡麻、茹で小豆を添えるのもおすすめ
- 残ったお汁粉は冷蔵庫で保存し、翌日は温め直す。
- 濃くなった場合は、豆乳や水でのばしてからいただく。