さつまいもスティックの甘辛ヤンニョムソース
揚げずにヘルシー。トースターで焼いたさつまいもスティックに、甘辛ヤンニョムソースを絡めました。おやつにもおつまみにも使える、簡単ヴィーガンレシピです。余ったさつまいもスティックで作る生春巻きもぜひ。
Equipment
- 包丁とまな板
- ボウルとスプーン
- トースター
- アルミホイル
- フライパン
- ヘラ
Ingredients
- 200 g さつま芋 紅はるか、安納芋など
- 適量 炒りごま 仕上げ用
ヤンニョムソース
- 大さじ 1 ケチャップ
- 大さじ 1 みりん
- 小さじ 1 甜菜糖 パウダータイプが溶けやすくおすすめ
- 小さじ 1 醤油
- 小さじ ½ 米味噌 甘口
- 小さじ ¼ コチュジャン 好みで調整
- 小さじ ½ ごま油
- 少々 にんにく すりおろし
Instructions
さつまいもを切る
- 皮をきれいに洗い、2cm厚ほどのくし切りにする。200 g さつま芋
水にさらす
- 切ったさつまいもを水に浸し、変色を防ぐ。* 変色が気にならなければ、この工程はスキップしてもOK。
- 5〜10分ほど経ったらザルにあけ、水気を切る。
トースターで焼く
- アルミホイルを敷いた天板に、さつまいもを重ならないように並べる。* さつまいもは表面の水気を拭き取らない方が、こんがり焼き色がつきやすい。
- 予熱なしで250℃、約15分焼く。
ヤンニョムソースを作る
- ソースの材料をボウルに入れ、よく混ぜる。大さじ 1 ケチャップ, 大さじ 1 みりん, 小さじ 1 甜菜糖, 小さじ 1 醤油, 小さじ ½ 米味噌, 小さじ ¼ コチュジャン, 小さじ ½ ごま油, 少々 にんにく
- フライパンに入れ、軽く加熱する。* 焦げやすいので、火加減は弱め〜中火で。
- 沸騰したら火を止める。* みりんのアルコールが飛べばOK。
仕上げ
- 焼き上がったさつまいもをフライパンに加え、手早くタレを絡める。
- 最後に炒りごまを振り、熱いうちにいただく。*余ったさつまいもスティックは生春巻きに。適量 炒りごま
Notes
- コチュジャンは韓国ブランドbibigoのものを使用。日本ブランドのコチュジャンを使う場合は、甘みが強い場合があるため、砂糖やみりんの量を減らして調整を。
- さつまいもは甘みの強い品種を。甘味が少ない品種を使う場合は、砂糖やみりんの量を増やして調整を。