ひよこ豆のイタリア風トマトスープ
ひよこ豆の水煮と煮汁を使った、旨みたっぷりのイタリア風トマトスープのレシピ。塩麹で旨みを加え、ローズマリーとニンニク、唐辛子でピリッと仕上げます。オイルフリー・ヴィーガン対応。冷蔵庫の余り野菜で気軽に作れる、満足感たっぷりのスープです。
Equipment
- 鍋
- 包丁とまな板
- ヘラ
Ingredients
- 75 g ひよこ豆の水煮
- 500 ml ひよこ豆の煮汁
- 150 g ミニトマト 冷凍可、トマト缶・大玉トマトでも可
- 1 個 カブ
- 2 枚 白菜
- ½ 本 にんじん
- 1 個 じゃがいも
- 1 片 ニンニク 3-4g, みじん切り
- 1 本 唐辛子 種を取る
- 1 枝 ローズマリー 10cmほど
- 大さじ 1〜 塩麹 味を見ながら調整
Instructions
仕込む
- 野菜を食べやすい大きさに切り、鍋に入れる※冷凍ミニトマトを使う場合は、丸のまま鍋に入れる。火にかけて柔らかくなったら、ヘラを使って潰せばOK。1 個 カブ, 2 枚 白菜, ½ 本 にんじん, 1 個 じゃがいも, 150 g ミニトマト
- みじん切りにしたニンニク、種を取った唐辛子、ローズマリー、ひよこ豆、煮汁を加える75 g ひよこ豆の水煮, 500 ml ひよこ豆の煮汁, 1 片 ニンニク, 1 本 唐辛子, 1 枝 ローズマリー
煮る
- 中火にかけ、沸騰したら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで煮込む
- 塩麹を加えて味を整えたら完成大さじ 1〜 塩麹
Notes
- トマトの甘みが足りなければ、仕上げに砂糖を少量加えて調整
- 辛みを抑えたい場合は唐辛子を少量に、または省略可
- 食塩入りの市販品の水煮を使う場合は、塩麹を少なめに調整