ふっくら美味しい大豆の茹で方
ふっくら美味しい大豆の茹で方をご紹介します。圧力鍋を使って楽チンに。美味しく大豆を茹でるコツは、大豆の戻し方に。大豆の茹で汁も無駄なく使い切りましょう。
Equipment
- 圧力鍋
- ザル
- 保存容器
Ingredients
- 200 g 乾燥大豆
- 適量 水
Instructions
- 水に浸す: 大豆は洗って、汚れを落とす。保存容器やボウルに入れたら、大豆の3倍ほどの水を入れて、冷蔵庫や日の当たらない涼しい場所で大豆を戻す。※夏場は水の腐敗が心配なので、冷蔵庫した方が安心です。200 g 乾燥大豆, 適量 水
- 水を切る: 大豆のシワがなくなるまでしっかりと大豆を戻したら、一度ザルにあける。※大豆の栄養素を余すことなく摂りたい場合は、戻した水を使って茹でる。豆臭さを取理たければ一度水を捨てる。
- 鍋に入れる: 圧力鍋に大豆と水を入れる。水の量は一番上にある大豆から2-3cmほど上くらい(ちょうど人差し指の第一関節くらい)を目安に。
- 加熱する: 圧力鍋の蓋をして強火にかけて圧力がかかったら弱火にして7分加熱する。火からおろしたら圧力が下がるまで蒸らす。※加圧時間はお持ちの圧力鍋や豆の大きさによって異なるため、時間を変えて何度か試して調節する。
- 保存: 茹で上がったら茹で汁ごと保存容器にあけて粗熱をとる。その後蓋をして冷蔵庫で保存する。