ふんわりヴィーガン・バナナブレッド
卵・乳製品なしで作る、ふんわりやさしいバナナブレッド。黒糖のコクと完熟バナナの甘みで、シンプルながら満足感のあるヴィーガンスイーツ。
Equipment
- 野田琺瑯 スクエアSサイズ
- 泡立て器
- フォーク
- ゴムベラ
- ボウル
- 粉ふるい または ザル
- クッキングシート
- アルミホイル
- オーブン
- 天板
Ingredients
A
- 100 g バナナ 完熟・小1本くらい
- 13 g 粉末黒糖 10〜15gで調節
- 15 g 植物油 米油や太白ごま油を。約大さじ1強
B
- 45 g 薄力粉
- 3〜3.5 g ベーキングパウダー 約小さじ½強
- 小さじ ½ シナモン
オブション
- 5~7 g ドライフルーツ・ナッツ 好みで
Instructions
- 下準備: オーブンを170度に予熱し、型にクッキングシートを敷いておく。
- 粉を混ぜる：ボウルにBの材料（薄力粉、シナモン、ベーキングパウダー）を入れてよく混ぜ、一度ふるっておく。45 g 薄力粉, 小さじ ½ シナモン, 3〜3.5 g ベーキングパウダー
- バナナを潰す：バナナをフォークで滑らかになるまで潰す。100 g バナナ
- 混ぜる：潰したバナナが入ったボウルに、植物油と黒糖を入れてよく混ぜる。13 g 粉末黒糖, 15 g 植物油
- 粉を加える：混ぜておいたBの粉類を加えてゴムベラで切るように混ぜる。粉が見えなくなったらOK。※ 混ぜすぎると膨らみにくくなる。さっくりと混ぜるのがポイント。※ ベーキングパウダーの反応が始まるので、ここからは急いで仕上げる。そうすることでよりふんわり高さのあるバナナブレッドに。
- ナッツ・ドライフルーツを加える：細かくしたナッツ類を加えて軽く混ぜる。5~7 g ドライフルーツ・ナッツ
- 型に入れる：クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れる。※ 型に流し入れたら急いでオーブンへ
- 焼く：予熱しておいたオーブンで25~30分焼く。
- 休ませる：オーブンから取り出したら、型のまま10-15分ほど休ませる。そのあとあみの上に移し、粗熱をとる。
- 保存する：完全に冷めたらラップで包むか、保存容器に入れて保存する。※ 焼き上がりの詳しい目安はキッチンノートで。※ 焼き立ては形が崩れやすいため、しっかり冷めてから切り分けると◎
Notes
キッチンノート
- バナナの選び方：黒い斑点が出ている完熟バナナがおすすめ。トロトロになる手前がベスト。
- 焼き上がりの目安：表面がふっくら膨らみ、竹串に生地が少し付く程度でOK。
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保存方法：
常温2〜3日／冷蔵5日／冷凍2週間〜1か月。温め直すとふんわり感が戻る。