ゆかりの味噌焼きおにぎり
手作りの赤しそふりかけをごはんに混ぜて作る、味噌焼きおにぎりのレシピ。フライパンで手軽に作れて、冷めてもおいしい一品。おやつにもぴったり。※ 味噌ペースト作りに使う味噌の分量は、西京白みそとフンドーキンの無添加麦味噌 を使った場合。使う味噌に合わせて白味噌、麦味噌の割合を調整し、みりんや醤油で味を整えるのがポイント。※ できあがる味噌ペーストの分量は多め（100gのおにぎり3~4個分が目安）。塗る量は好みで調整を。
Ingredients
- 200 g 炊き立てのごはん
- 適量 手作りの赤しそふりかけ
- 適量 炒りごま 好みで
味噌ペースト（多めの分量）
- 小さじ 2 白味噌
- 小さじ 2 麦味噌
- 小さじ ½~ みりん 好みで
- 小さじ ½~ 醤油 好みで
- 適量 柑橘の皮 すりおろし、好みで
その他
- 適量 油 オリーブオイルや米油がおすすめ
Instructions
- ボウルに味噌ペーストの材料を加えてよく混ぜておく小さじ 2 白味噌, 小さじ 2 麦味噌, 小さじ ½~ みりん, 小さじ ½~ 醤油, 適量 柑橘の皮
- フライパンに少量の油をたらしておく。適量 油
- 炊き立てのごはんに、赤しそふりかけを混ぜる（好みで炒りごまも）。
- 赤しそごはんを二等分にし、それぞれを濡らした手でしっかりと握り、おにぎりを２つ作る。
- フライパンにおにぎりを並べて、やさしく動かしながら表面に油を薄くなじませる。一度ひっくり返し、もう片面も同様に油をなじませる。
- 中火にかけ、両面に焼き色がつくまでじっくり焼く。
- 焼き色がついたら弱火に落とし、味噌ペーストを片面に塗る。
- フライパンに油を数滴足し、味噌を塗った面を油の上にのせるようにひっくり返して焼く。適量 油
- 素早くもう片面にも味噌ペーストを塗り、再度ひっくり返して焼く。
- 両面に焼き色がついたら、お皿に移して完成。
味噌は焦げやすいため、手早く作業するのがコツ。