カブの豆乳ポタージュ｜ゆず香る冬のヴィーガンスープ
冬の風物詩ゆずの香りを添えたカブの豆乳ポタージュ。ジャガイモを加えてとろっと滑らかに仕上げた、体にやさしいヴィーガンスープです。
Ingredients
- 210 g かぶ 中サイズ約2個
- 180 g ジャガイモ 中サイズ約1個
- 80 g 玉ねぎ 中サイズ約½個
- 2 g 生姜 みじん切り
- 250 ml 水 具材がひたひたになるくらい
- 100-200 ml 無調整豆乳 味を見て調整
- 小さじ 1 オリーブオイル
- ふたつまみ コリアンダーパウダー 味を見て調整
- 適量 塩 味を見て調整
- 適量 黒こしょう 味を見て調整
- 適量 柚 皮のすりおろし
Instructions
- 切る: カブとジャガイモは皮をむき、小さめの角切りにする。玉ねぎと生姜は皮をむき、みじん切りにする。210 g かぶ, 180 g ジャガイモ, 80 g 玉ねぎ, 2 g 生姜
- 炒める: 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎと生姜を炒める。玉ねぎがしんなりしたら次のステップへ。小さじ 1 オリーブオイル
- 加える: カブとジャガイモを加え、1分ほど軽く炒める。
- 煮る: 水を加えて強火にかけ、沸騰したら中火に。蓋をして具材がやわらかくなるまで煮る（約15分）。250 ml 水
- 確認する: じゃがいもとカブをヘラで潰し、すんなり潰れたらOK。
- 豆乳を加える: 火を止めて豆乳を加える。100-200 ml 無調整豆乳
- なめらかにする: ハンドブレンダーで全体がなめらかになるまで混ぜる。※ ハンドブレンダーが使える温度になったことを確認してから撹拌を。
- 仕上げ: 最後に塩、黒胡椒、コリアンダーパウダーで味を整える。温め直して器に盛り、ゆずの皮を散らして完成。※ 塩・黒胡椒・コリアンダーパウダーの量は味を見ながら調整を。ふたつまみ コリアンダーパウダー, 適量 塩, 適量 柚, 適量 黒こしょう
Notes
● 保存方法： 粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日保存可能。食べる前に温め直し、ゆずの皮のすりおろしを添える。
● 栄養： カブはビタミンCと食物繊維が豊富。豆乳でタンパク質も補える体に優しいスープ。