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塩麹とオリーブオイルで和えたひよこ豆ときゅうり、ミニトマトのヴィーガンサラダ。和の旨味とギリシャ風の爽やかさが楽しめる一皿。

ギリシャ風ひよこ豆サラダ｜塩麹でヴィーガン

by Vegin Vegan Vegun!
塩麹とオリーブオイルであえるだけの、シンプルで栄養たっぷりのひよこ豆サラダ。
フェタチーズの代わりに発酵調味料の塩麹を使うことで、乳製品を使わずに旨味とコクをプラス。
冷蔵庫で冷やしても常温でも美味しく、ランチ、副菜、作り置きにぴったり。
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Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Course サラダ, 副菜
Cuisine ギリシャ風, ヴィーガン, 和風
Servings 2 人

Ingredients
  

  • 180 g ひよこ豆の水煮
  • 80 g ミニトマト 約8個
  • 60 g きゅうり 約½~1本
  • 小さじ 2 塩麹
  • 小さじ 1 オリーブオイル エキストラバージン
  • 小さじ ½ レモン汁

Instructions
 

  • ひよこ豆はザルにあけて汁気をよく切っておく。
    180 g ひよこ豆の水煮
  • 野菜を食べやすい大きさに角切りにする。
    60 g きゅうり, 80 g ミニトマト
  • 全ての材料をボウルに入れてよく混ぜる。
    小さじ 2 塩麹, 小さじ 1 オリーブオイル, 小さじ ½ レモン汁
  • しばらく置いて味をなじませる。冷蔵庫で冷やしても常温のまま食べても◎
    ※このレシピはしっかり目の味付け。もし塩分を控えたい場合は、塩麹を少量ずつ加えて味を調節する。

Notes

◆ 各材料の分量は目安。増減して好みの味に整えて。
◆ ひよこ豆の水煮の作り方はこちら。
アレンジ
  • ニンニクを加えてアクセントに
  • 細めのパスタを加えれば簡単パスタサラダに
  • パンやピタパンと一緒に付け合わせとして
Keyword ひよこ豆, ひよこ豆サラダ, ギリシャ風, ヴィーガンサラダ, 塩麹, 簡単副菜