ナスのさっぱりニラだれ焼き浸し
ごま油で焼いたナスに、刻んだニラと生姜、韓国梅シロップ（メシルチョン）を使った爽やかな特製だれをかけて仕上げる夏の副菜レシピ。できたてでも冷やしても美味しく、作り置きにもぴったり。
Equipment
- フライパン
- 包丁とまな板
- 小さなボウル（たれを混ぜる用）
- 蓋（蒸らし用）
Ingredients
- 1 本 ナス 約80g
- 小さじ ½~1 ごま油 好みで調整
ニラだれ
- 1/10 束 ニラ 約10g
- 2 g 生姜
- 大さじ 1 メシルチョン 韓国梅シロップ / 韓国梅エキス
- 大さじ ½ 醤油
- 小さじ ½ 炒りごま
- 小さじ ⅛ 韓国粗挽き唐辛子 好みで調整
Instructions
- ナスはヘタを取り、好みの厚さにスライスする。ニラと生姜は細かく刻む。1 本 ナス, 1/10 束 ニラ, 2 g 生姜
- ボウルにニラ、生姜、醤油、メシルチョン、炒りごま、唐辛子を入れ、よく混ぜてニラだれを作る。大さじ 1 メシルチョン, 大さじ ½ 醤油, 小さじ ½ 炒りごま, 小さじ ⅛ 韓国粗挽き唐辛子
- フライパンにごま油を熱し、ナスを両面焼き色がつくまで焼く。小さじ ½~1 ごま油
- 火を止め、すぐにニラだれを加える。蓋をして数分蒸らし、ニラがしんなりするまで置く。
- 器に盛り付けて完成。できたてでも、冷蔵庫で冷やしても◎
Notes
- メシルチョンがない場合は、水＋砂糖＋りんご酢 (大さじ½:小さじ11/2:小さじ½) でも代用可能。
- 辛さが苦手な方は唐辛子を省いても◎。
- 冷蔵で2〜3日保存可能。しっかり冷やすと味がよりなじむ。
- 刻んでご飯に混ぜれば「ナスごはん」に、冷やし麺にのせても美味しいアレンジに。
- よりヘルシーに仕上げたい場合は、ナスを油で焼く代わりに、少量の水を加えて蒸し焼きに。