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ナスのさっぱりニラだれ焼き浸し
by Vegin Vegan Vegun!
ごま油で焼いたナスに、刻んだニラと生姜、韓国梅シロップ(メシルチョン)を使った爽やかな特製だれをかけて仕上げる夏の副菜レシピ。できたてでも冷やしても美味しく、作り置きにもぴったり。
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Prep Time
5
minutes
mins
Cook Time
10
minutes
mins
Total Time
15
minutes
mins
Course
作り置き, 副菜
Cuisine
和風, 日本料理, 韓国風
Servings
2
人分
Equipment
フライパン
包丁とまな板
小さなボウル(たれを混ぜる用)
蓋(蒸らし用)
Ingredients
1
本
ナス
約80g
小さじ
½~1
ごま油
好みで調整
ニラだれ
1/10
束
ニラ
約10g
2
g
生姜
大さじ
1
メシルチョン
韓国梅シロップ / 韓国梅エキス
大さじ
½
醤油
小さじ
½
炒りごま
小さじ
⅛
韓国粗挽き唐辛子
好みで調整
Instructions
ナス
はヘタを取り、好みの厚さにスライスする。
ニラと生姜
は細かく刻む。
1 本 ナス,
1/10 束 ニラ,
2 g 生姜
ボウルに
ニラ、生姜、醤油、メシルチョン、炒りごま、唐辛子
を入れ、よく混ぜて
ニラだれ
を作る。
大さじ 1 メシルチョン,
大さじ ½ 醤油,
小さじ ½ 炒りごま,
小さじ ⅛ 韓国粗挽き唐辛子
フライパンに
ごま油
を熱し、
ナス
を両面焼き色がつくまで焼く。
小さじ ½~1 ごま油
火を止め、すぐに
ニラだれ
を加える。蓋をして数分蒸らし、ニラがしんなりするまで置く。
器に盛り付けて完成。できたてでも、冷蔵庫で冷やしても◎
Notes
メシルチョンがない場合は、
水+砂糖+りんご酢
(大さじ½:小さじ11/2:小さじ½) でも代用可能。
辛さが苦手な方は唐辛子を省いても◎。
冷蔵で2〜3日保存可能。しっかり冷やすと味がよりなじむ。
刻んでご飯に混ぜれば「ナスごはん」に、冷やし麺にのせても美味しいアレンジに。
よりヘルシーに仕上げたい場合は、ナスを油で焼く代わりに、少量の水を加えて蒸し焼きに。
Keyword
なす, ニラ, メシルチョン, ヴィーガン, 作り置き, 夏野菜, 梅シロップ, 焼き浸し, 韓国風副菜