ブロッコリーの豆乳トマトクリームソースがけ
サッと茹でたブロッコリーをさっぱりとした豆乳トマトクリームソースで和えました。ブロッコリーの大量消費にもオススメのヴィーガンレシピです。
Equipment
- 菜箸
- 木ベラ
- 鍋
- ザル
- フライパン
- 包丁
- まな板
Ingredients
具材
- 120 g ブロッコリー
- 20 g しめじ
豆乳トマトクリームソース
- 大さじ 7 豆乳 105ml
- 100 g トマトの水煮
- 4 g ニンニク
- ½ 本 唐辛子
- 大さじ 1 塩麹
- 小さじ ½ 味噌
- 小さじ ½ 砂糖
Instructions
下準備
- ニンニクは粗みじん切りに、鷹の爪は種を除いて適当な大きさに切る。4 g ニンニク, ½ 本 唐辛子
- ブロッコリーは食べやすい大きさに切っておく。*同時に、ブロッコリーを茹でるためのお湯を鍋で沸かし始める。120 g ブロッコリー
ソース作り
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を入れて火にかける。焦げないように注意しながらニンニクにこんがり色がつくまで炒める。
- ニンニクに色がついたら、しめじ、塩麹、トマトの水煮を加えてトマトが煮詰まるまでしっかり炒める。20 g しめじ, 大さじ 1 塩麹, 100 g トマトの水煮
- トマトがしっかり煮詰まったら、味噌・砂糖を加えてよく混ぜる。小さじ ½ 味噌, 小さじ ½ 砂糖
- 豆乳を加えてさらに混ぜ、沸騰手前まで加熱して火を止める。大さじ 7 豆乳
ブロッコリーを茹でる
- お湯が沸いたらブロッコリーを茹でる。茎の細いものであれば1分、太めのものであれば1分30秒ほどを目安に茹でる。*ブロッコリーの茎と頭の部分を分けて使う場合は、茎を先に鍋に入れて茹で始める。30秒-1分後に頭の方を入れて同時に茹であげる。茹で時間は茎の太さによって調節し、好みの固さに仕上げる。
- 茹で上がったら、ザルにあけて水をしっかり切る。
絡める
- 豆乳トマトクリームソースを再度火にかけて沸騰しない程度に温める。
- 温まったら、茹でたブロッコリーを加えてサッと混ぜる。
- 最後に塩麹や砂糖で味を整えたらお皿に盛って完成。