レンズ豆のナポリタン風炒め｜簡単ヴィーガンおかず
レンズ豆のナポリタン風炒めのレシピ。フライパンひとつで簡単。作り置きやお弁当にもぴったりなヴィーガンおかずレシピ。
Equipment
- 包丁とまな板
- ヘラ
- フライパンと蓋
Ingredients
- 1 カップ 赤レンズ豆（乾燥）
- 50 g 玉ねぎ 中サイズ約¼個
- 50 g にんじん 中サイズ約⅓本
- 50 g ピーマン 大サイズ約1個
- 小さじ 1 オリーブオイル または植物油
- 1 カップ 水
- 大さじ 1 ケチャップ
- 大さじ 1 醤油麹
- 適量 塩
- 適量 黒こしょう
Instructions
- 豆を浸す：乾燥レンズ豆（レンティル）を洗い、たっぷりの水に10-15分ほど浸し、ザルにあけて水気を切る1 カップ 赤レンズ豆（乾燥）
- 野菜を切る：玉ねぎ・にんじんは皮をむいて小さめの角切りにする。ピーマンは種をとり、同様に小さめの角切りにする。50 g 玉ねぎ, 50 g にんじん, 50 g ピーマン
- 炒める：フライパンにオリーブオイルを熱して野菜を加え、しんなりするまで炒める小さじ 1 オリーブオイル
- レンズ豆を加える：レンズ豆を加え、全体に油がなじむまで1〜2分ほど炒める。
- 煮る：ヒタヒタになるくらいの水を加え、蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火〜中火に落とし（水がフツフツとするくらい）、約6-8分水分がなくなるまで煮る。※ 途中一度だけ上下を返すようにやさしく混ぜると、豆の火入りが均一になりやすい。1 カップ 水
- 仕上げ：醤油麹・ケチャップを加えて混ぜ、水分を飛ばすようにしながらやさしく炒める。塩・胡椒で味を整えて完成 ※ 作り置きする場合はしっとりめに仕上げるとパサつかず食べやすくなる。大さじ 1 ケチャップ, 大さじ 1 醤油麹, 適量 塩, 適量 黒こしょう
Notes
➤ 食べ方
- ごはんにたっぷりかけて
- パンやトルティーヤにのせ、チーズをトッピング。トースターでこんがり焼いて
- 茹でたブロッコリーやじゃがいもと合わせると、素朴な洋食のおかずに