ヴィーガンコンソメ🧅玉ねぎ麹
ヴィーガン料理作りに欠かせないヴィーガンコンソメ。
Equipment
- おろし金 or フードプロセッサー or ハンディーブレンダー
- ボール
- ヘラ
- 保存容器
Ingredients
- 300 g 玉ねぎ (辛味の少ないもの)
- 100 g 生米麹
- 35 g 塩
Instructions
- 玉ねぎをすりおろす。フードプロセッサーやハンディブレンダーを使っても良い。300 g 玉ねぎ
- 1をボールに入れ麹と塩を加えよく混ぜる。100 g 生米麹, 35 g 塩
- 保存容器に移し、軽く蓋を閉めるか軽くラップをかけ、陽の当たらない場所で常温に置いて熟成させる。
- 途中玉ねぎに色がつき始めたらスプーンなどを使って底からかき混ぜる。
- 色がピンクベージュに変化し、米麹が指で潰せるようになったら出来上がりのサイン。夏は1週間、冬場は2週間ほどで出来上がる。