ヴィーガンレンズ豆のピーマン肉詰め風｜簡単・ヘルシーおかず
レンズ豆と玉ねぎ麹で作る、ボリュームたっぷりのヴィーガンピーマンの肉詰め風。大豆ミートや豆腐を使わず、消化にやさしくピーマンとの相性も抜群。トースターで焼くだけの簡単調理で、忙しい日や暑い日にも◎。チーズやパン粉をトッピングすれば、コクと香ばしさが増してちょっとしたご馳走に。お弁当や作り置きにも便利な、ヘルシーで満足感のあるヴィーガン家庭料理。
Equipment
- ボウル
- トースター
- スプーン
- アルミホイル
- 天板
Ingredients
- 6 個 ピーマン
- 250 g 茹でた皮付きレンズ豆
- 大さじ 1 玉ねぎ麹
- 大さじ 1 ケチャップ
オプション
- 適量 パン粉
- 適量 チーズ
- 少々 オリーブオイル
Instructions
- ピーマンを準備する：ピーマンは斜め半分に切り、種を取り除く。6 個 ピーマン
- 具材を混ぜる：ボウルに茹でた皮付きレンズ豆、玉ねぎ麹、ケチャップを入れ、よく混ぜる。*ここでチーズやパン粉、オリーブオイルを加えればコクがアップ。250 g 茹でた皮付きレンズ豆, 大さじ 1 玉ねぎ麹, 大さじ 1 ケチャップ, 適量 パン粉, 適量 チーズ, 少々 オリーブオイル
- ピーマンに詰める：ピーマンに混ぜた具材を詰め、アルミホイルを敷いた天板に並べる。*オプションでパン粉やチーズをふりかける。
- 焼く：250度・余熱なしのトースターで10分ほど焼く。焼き色がついたら完成。*できたては崩れやすいため扱いに注意。
Notes
- 皮付きレンズ豆は圧力鍋で茹でておく(詳しくはこちら)
- パン粉は先にフライパンで軽く炒めると香ばしい焼き色がつき、見た目も良くなる。
- チーズやパン粉はオプション。加えるとコクやボリュームが増す。
- 焼き時間はトースターによって要調整。