ヴィーガン🍝レンズ豆のボロネーゼ
レンズ豆を使ったたっぷり2人分のヴィーガンボロネーゼ。パスタの量はお好みで調節して。
Equipment
- 包丁
- まな板
- ボール
- ザル
- 鍋
- ヘラ
Ingredients
A 野菜を切って炒める
- 80 g 玉ねぎ (½個)
- 80 g にんじん (½本)
- 50 g レンコン
- 50 g 舞茸 (½パック)
- 大さじ 1 オリーブオイル
- 10 g ニンニク
B 豆とハーブを入れて煮込む
- 120 g 乾燥皮付きレンズ豆 (よく洗って水を切っておく)
- 1 枚 ローリエ
- 1 L 水
C 調味料
- 200 g トマトの水煮 (½缶)
- 大さじ 1強 玉ねぎ麹
- 小さじ 1 醤油
D パスタ
- 200 g 乾燥パスタ (好きな量で)
- 5 g 塩 (小さじ1)
- 1 L 水
Instructions
A 野菜を切って炒める
- 野菜を粗みじん切りにする。レンズ豆と同じ大きさくらいでいい。80 g 玉ねぎ, 80 g にんじん, 50 g レンコン, 50 g 舞茸
- オリーブオイルを鍋にしいて火にかけ、ニンニクを入れ、香りがしてきたら野菜を入れてしんなりするまで炒める。大さじ 1 オリーブオイル, 10 g ニンニク
B 豆とハーブを入れて煮込む
- Bの材料を鍋に加えて、強火にし、沸騰したら中火にして、レンズ豆が柔らかくなるまで煮る。水が足りなくなったら足しながら煮る。120 g 乾燥皮付きレンズ豆, 1 枚 ローリエ, 1 L 水
C 調味料を加える
- レンズ豆が柔らかくなったら、Cの調味料を入れてさらに煮込み、水分が飛ぶまで煮詰める。200 g トマトの水煮, 大さじ 1強 玉ねぎ麹, 小さじ 1 醤油
- 煮詰まったら火を止め、しばらく置いて味を馴染ませる。
D パスタを茹でる
- 水を沸騰させ、塩を入れ、パスタのパッケージの表示通りにパスタを茹でる。200 g 乾燥パスタ, 5 g 塩, 1 L 水
- 茹で上がったら温めたソースと一緒に皿に盛る。