冷めても固まらない！カラメルソース(甜菜糖)
甜菜糖で作る、冷めても固まらないカラメルソースのレシピです。卵なし・乳製品なしで作るカボチャの焼きプリンと一緒にどうぞ。
Equipment
- ソースパン (大きすぎない鍋)
- スプーン
Ingredients
- 大さじ 2 砂糖
- 大さじ 1 水
２回目に加える水
- 大さじ 1 水
３回目に加える水
- 大さじ 1 水
Instructions
- まず砂糖を鍋に入れ、その上から水をまわし入れ中弱火にかる。※まだ混ぜないこと！砂糖と水が完全に混ざった状態でなくてOK。大さじ 2 砂糖, 大さじ 1 水
- 水が沸騰してきたら、ここで一度軽く混ぜる。砂糖全体に水が行き渡った状態にしておく。
- 火にかけ続けると、ぶくぶくと大きい泡が立ってくる。それが消えていくのをじーっと見守る。
- 段々と泡が小さくなってくるのと同時に、次第に茶色く色づき始める。ここで火を弱める。引き続き注意深く観察を続ける。
- 濃い琥珀色になったらすぐに火を止める。すぐに水大さじ1を入れてよく混ぜる。※はねるので要注意！手早く作業を！大さじ 1 水
- ３回目の水、大さじ1を加えてよく混ぜる。大さじ 1 水
- 再度火にかけて、一煮立ちさせる。
- 一煮立ちしたら火を止めて、器に移して完成。