冷めても固まらない！カラメルソース(甜菜糖)

by Vegin Vegan Vegun!

甜菜糖で作る、冷めても固まらないカラメルソースのレシピです。卵なし・乳製品なしで作るカボチャの焼きプリンと一緒にどうぞ。

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Prep Time 2

Cook Time 10

Total Time 13

Course おやつ

Cuisine アメリカン

Servings 4 人

砂糖を鍋に入れ、その上から一回目の水(大さじ1)をまわし入れ中弱火にかる。
※まだ混ぜないこと！砂糖と水が完全に混ざった状態でなくてOK。
大さじ 2 砂糖, 大さじ 1 水
水が沸騰してきたら、ここで一度軽く混ぜる。砂糖全体に水が行き渡った状態にしておく。
火にかけ続けると、ぶくぶくと大きい泡が立ってくる。それが消えていくのをじーっと見守る。
泡が小さくなってくるのと同時に、次第に茶色く色づき始める。ここで火を弱める。引き続き注意深く観察を続ける。
濃い琥珀色になったらすぐに火を止める。すぐに2回目の水(大さじ1)を入れてよく混ぜる。
※はねるので要注意！手早く作業を！
大さじ 1 水
３回目の水(大さじ1)を加えてよく混ぜる。
大さじ 1 水
再度火にかけて、一煮立ちさせる。
一煮立ちしたら火を止めて、器に移して完成。

Keyword 甜菜糖