厚揚げの豆腐そぼろ
厚揚げを使った豆腐そぼろのレシピです。舞茸を加えて旨味もプラスしています。ご飯にかけるだけでなく、海苔巻きの具材としても◎ 加えるおろしニンニクの量は手持ちのものの香りの強さによって調節してみてください。また海苔巻きの具材にする場合は、調味料の量を少し増やしてしっかりめに味をつけてみるといいですよ。
Equipment
- ヘラ
- 鍋
- ザル
- 包丁
- まな板
Ingredients
- 130 g 厚揚げ
- 30 g 舞茸
- 5 g すりおろし生姜
- 少々 すりおろしニンニク
- 大さじ 1 醤油
- 大さじ 1 みりん
- 大さじ 1 酒
- 適量 いりごま
Instructions
- 油抜き: 鍋にお湯を沸かして沸騰したら厚揚げを入れて2分ほど煮る。その後ザルにあけてしっかりと水気を切る。130 g 厚揚げ
- 切る: 厚揚げの粗熱が取れたら、手で大まかにちぎって細かくする。舞茸は包丁で粗みじん切りにする。* 厚揚げは炒めているうちに徐々に細かくなっていくため、大まかで良い。30 g 舞茸
- 炒め煮にする: 全ての材料を鍋に入れて一混ぜする。火にかけたら蓋をして2-3分弱火で炒め煮にする。* 途中何度か蓋を開け、軽く混ぜて焦げつかないようにましょう。5 g すりおろし生姜, 少々 すりおろしニンニク, 大さじ 1 醤油, 大さじ 1 みりん, 大さじ 1 酒
- 炒める: 最後に蓋を開けて水分を飛ばすように炒める。水分がなくなったら炒りごまをふりかけ、さっと混ぜたら完成。適量 いりごま