塩麹で絶品！チーズフリーのパクチージェノベーゼソース🌿(ヴィーガンレシピ)
塩麹の旨味で、チーズなしでもとっても美味しいジェノベーゼソースのレシピが出来上がりました。松の実の代わりにミックスナッツを使います。
Equipment
- ミキサー
- 包丁
- まな板
- 保存容器
Ingredients
- 200 g パクチー
A
- 100 g 太白胡麻油 米油でも◎
- 40 g ミックスナッツ (アーモンド・くるみ・カシューナッツなど)
- 40 g ニンニク
- 小さじ 4 塩麹
保存用
- 適量 油
Instructions
- ベース作り: パクチー以外の材料をミキサーに入れ、どろっとなるまで攪拌する。多少ナッツの粒が残っていてもOK。100 g 太白胡麻油, 40 g ミックスナッツ, 40 g ニンニク, 小さじ 4 塩麹
- パクチーを入れる: あらかじめ細かく切ったパクチーの½を加えて攪拌する。ある程度混ざったら、残りのパクチーを入れてもう一度攪拌し、好みの滑らかさにする。200 g パクチー
- 味見タイム: 味をみて、塩味が足りなければ塩麹を足す。
- 保存容器に入れる: 保存容器に入れ、油を注いで表面を覆う。蓋をして冷蔵庫で保存する。適量 油
- 片付け: ミキサーに残ったジェノベーゼソースは、パンで拭うと洗い物が楽に。作った人へのご褒美タイムですよ〜