完熟梅の濃縮梅シロップ｜手作り梅ネクター
梅干し作りで使えなかったキズ梅を、丸ごと煮詰めて作る完熟梅シロップ。とろりとした果肉入りで、モモネクターを思わせる仕上がりに。水や炭酸で割って楽しむ、夏の爽やかドリンク。
Equipment
- 布またはキッチンペーパー （表面の水気を拭く用）
- 包丁
- 爪楊枝または竹串
- ホウロウ鍋
- ヘラ
- 保存容器 （ホウロウまたはガラス製）
Ingredients
- 適量 完熟梅
- 適量 砂糖 梅の重量の70%
Instructions
- 梅は洗い、表面の汚れを取り除く。適量 完熟梅
- ザルにあけて水気を切り、布またはキッチンペーパーで表面の水気を拭き取る。
- 爪楊枝または竹串でヘタを取り除き、傷んだ部分を包丁で丁寧に取り除く。
- ホウロウ鍋に梅を入れて重さを測り、70%量の砂糖を加えてよく混ぜる。15〜30分置いて砂糖を軽く溶かす。適量 砂糖
- ごく弱火にかけて、ヘラで梅を潰しながら煮る。
- タネから実が落ちたら火から下ろし、粗熱が取れたらタネを取り出す。
- 保存容器に入れて蓋をし、冷蔵庫で保存する。
- 清潔なスプーンで取り出し、水、お湯、炭酸などで割って楽しむ。