新生姜と梅酢だけで作る無添加「紅しょうが」
砂糖不使用、添加物なし。自家製または市販の梅酢を使って簡単に作れる、やさしい味わいの無添加紅しょうが。淡い自然なピンク色が涼やかで、ご飯や麺のアクセントにぴったり。保存も冷蔵で1週間ほど可能。
Equipment
- 清潔な保存瓶
- 包丁またはスライサー
- ペーパータオル （生姜の水気を拭く用）
Ingredients
- 適量 新生姜
- 適量 梅酢 白梅酢または赤梅酢
Instructions
- 新生姜をよく洗い、皮についた汚れを落とす。ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取る。適量 新生姜
- 好みの厚さにスライスし、好みの細さに切る。※ 皮はむかずに使うが、気になる場合はスプーンで軽くこそげ取ってもよい。
- 清潔な保存瓶に切った新生姜を入れる。
- 新生姜がひたるくらいまで梅酢を注ぐ。適量 梅酢
- 冷蔵庫で数時間から一晩漬けて、淡いピンク色に染まったら完成。
Notes
- 保存は冷蔵庫で1週間から10日を目安に。
- 使用の際は清潔な箸やスプーンを使い、保存瓶に直接手を入れないように注意。
- 白梅酢でも自然なピンク色になるが、赤梅酢を使うと色鮮やかに仕上がる。
- 漬けてすぐでも食べられるが、時間を置くほど味が馴染む。
- 砂糖や添加物は使わず、素材の味を大切にしたレシピ。