濃〜いお汁粉(ぜんざい)｜茹で小豆を使って甘さ控えめに
手作りの小豆煮(無糖)を使った、小豆の風味いっぱいの濃厚お汁粉のレシピ。もちもちの白玉をトッピングして。焼いた切り餅をのせても。（白玉は大体4~5個分できる分量です）
Equipment
- 木ベラ
- マッシャー
- 鍋
- ボウル
- 穴あきお玉
- スプーン
Ingredients
お汁粉
- 200 g 小豆煮 (無糖)
- 100 ml 水 または 小豆の煮汁
- 適量 砂糖
白玉
- 25 g 白玉粉
- 20 ml 水 必要に応じて増量
Instructions
お汁粉を作る
- 小豆煮と水(または小豆の煮汁)を鍋に入れて好みの濃度になるまで煮る。※自然に小豆が崩れるまで煮てもいいが、マッシャーで半分くらい潰すと早くとろみがつく。200 g 小豆煮, 100 ml 水 または 小豆の煮汁
- とろみがついたら、好みの量の砂糖を加えて味を整える。適量 砂糖
白玉を作る
- ボウルに白玉粉を入れ、水を少量ずつ加えながら耳たぶくらいの固さになるまでこねる。※水を入れすぎてしまった場合は白玉粉を足して調整を。25 g 白玉粉, 20 ml 水
- 好みの大きさに丸め、沸騰したお湯で茹でる。
- 全部の白玉が浮いてから1分茹で、水を張ったボウルにすくいあげる。
盛り付け
- 温めたお汁粉とできあがった白玉を合わせ、器に盛って完成。