濃厚かぼちゃのお汁粉｜ココナッツクリーム & もちもち白玉
蒸したかぼちゃとコナッツクリームで作る濃厚なかぼちゃのお汁粉レシピ。もちもち白玉を添えた、温めても冷やしても美味しいヴィーガンデザートです。※ ココナッツクリームは、ココナッツミルクや無調整豆乳で代用できます。
Ingredients
- 300 g カボチャ おおよそ
- 80 g ココナッツクリーム 脂肪分
- 適量 ココナッツクリーム 液体部分
白玉
- 50 g 白玉粉
- 45 g 水 目安
仕上げ
- 適量 砂糖
Instructions
下準備
- ココナッツクリームを冷やす: ココナッツクリームは缶ごと冷蔵庫に入れて脂肪分と液体部分を分離させておく。
- かぼちゃを蒸す: かぼちゃを適当な大きさに切ってザルに入れ、皮を横向きにして蒸し器で15-20分蒸す。竹串がすんなり入るようになったら取り出して冷ます。300 g カボチャ
白玉づくり
- 白玉粉をこねる:ボウルに白玉粉を入れて水を少量ずつ加えながら耳たぶぐらいの固さになるまでこねる。50 g 白玉粉, 45 g 水
- 白玉粉を茹でる: 白玉の生地を10等分にして丸める。鍋で湯を沸かし、沸騰したら白玉を入れる。全部の白玉が浮き上がってから1分ほど茹でたらすくいあげ、水にさらす。
白玉粉の種類や季節によって水の分量が変わるため、少しずつ加えて固さを調節すること。
汁粉づくり
- かぼちゃをピューレにする: 蒸したかぼちゃ約250g(皮を取り除いて)を鍋に入れ、ハンドレンダーで滑らかにする。
- ココナッツクリームを加える: ココナッツクリームの脂肪分を加えてよく混ぜる。濃度を調節したい場合は、ココナッツクリームの液体部分を少量ずつ加えて調節する。80 g ココナッツクリーム, 適量 ココナッツクリーム
より滑らかにしたい場合は、ここで裏ごしする。
仕上げ
- 仕上げ: 最後に砂糖で味を整えたら、好みで温めるか冷蔵庫で冷やし、器に盛って白玉を飾る。適量 砂糖