焼かないヴィーガンクッキー。塩チョコレートローズマリークッキー
焼かないオイルフリーのヴィーガンクッキーのレシピです。レシピの元は小豆のギルトフリー生チョコトリュフ。そちらをアレンジして作りました。材料を全て混ぜたら、ブリスボールのように丸め、形を整えるだけの簡単レシピ。もしよりリッチなチョコレート感を表現したければ、ココナッツオイルを少量加えればOKです。硬めの生地に仕上げたい場合は、ココアパウダーかオートミールを少量ずつ加えて調節してください。その場合はメープルシロップも追加して甘みを補うようにしてみてください。
Equipment
- ミルサー
- ボウル
- ハンドブレンダー
- ゴムベラ
- スプーン
- バット
Ingredients
A
- 13 g オートミール 必要に応じて増量
- 8-10 枚 ローズマリーの葉 おおよそ
B
- 70 g 小豆煮 無糖
- 30 g プルーン
- 小さじ 3 ココアパウダー 必要に応じて増量
- 小さじ 2 メープルシロップ 好みで増量
- ½ ひとつまみ 塩 好みで増量
- 小さじ ½~1 ココナッツオイル リッチ感が欲しければ加える
仕上げ
- 適量 ココアパウダー
- 適量 飾り塩 マルドンソルトフレークがお勧め
- 適量 ローズマリーの葉
Instructions
- 粉にする: オートミールをミルサーで粉状にする。そのあとローズマリーも加えて、ローズマリーがある程度細かくなるまで再度ミルサーにかける。*ミルサーの熱によってローズマリーの香りが飛びやすくなる。ミルサーにかける時間はできるだけ短くする。ローズマリーの香りをしっかり残したい場合、次のステップで加えてもOK(ただし粒が残りやすくなる)。13 g オートミール, 8-10 枚 ローズマリーの葉
- 生地を作る: まず小豆とプルーンをボウルに入れてハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜる。そのあと残りの材料を加えてスプーンやゴムベラを使ってよく混ぜる。生地をひとまとめにし、冷蔵庫で30分から1時間冷やす。*生地を混ぜてすぐは多少ベタつくが、冷蔵庫で冷やすと生地がまとまる。ココナッツオイルを加えたい場合は液状に溶かしたものを小さじ½〜1加える。70 g 小豆煮, 30 g プルーン, 小さじ 3 ココアパウダー, 小さじ 2 メープルシロップ, ½ ひとつまみ 塩, 小さじ ½~1 ココナッツオイル
- 丸める: 生地を四等分にして丸める。丸めたら手のひらで挟むようにして生地を平らにし、クッキー形に整える。*もし生地を硬めに仕上げたい場合は、オートミールかココアパウダーを少量ずつ(小さじ½-1ずつが目安)加えて調節する。
- まぶす: 最後に好みで表面にココアパウダーをまぶし、ローズマリーと塩をトッピングして完成。*できあがったものは冷蔵庫で保存する。適量 ココアパウダー, 適量 飾り塩, 適量 ローズマリーの葉