焼き芋のヴィーガンアイスクリーム
焼き芋とココナッツミルクを混ぜて凍らせるだけの簡単レシピ。砂糖・乳製品不使用でも、ねっとり濃厚でなめらかなヴィーガンアイスクリームに。
Equipment
- ボウル
- ハンドブレンダー
- ゴムベラ
- スプーン
- バット
- オーブンシート
Ingredients
- 140 g 焼き芋 紅はるかや安納芋など、ねっとり系で甘みの強い品種がおすすめ
- 70 g ココナッツミルク 冷蔵庫で冷やした上層のクリーム部分を使用
- 適量 砂糖 お好みで。パウダー状の甜菜糖やメープルシロップなど
Instructions
混ぜる
- 皮をむいた焼き芋とココナッツミルクのクリーム層をボウルに入れる。140 g 焼き芋, 70 g ココナッツミルク
- ハンドブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。
- 味見をして、甘みが足りない場合は砂糖を加える。適量 砂糖
凍らせる
- バットにクッキングシートを敷き、さつまいもクリームをスプーンで平らに広げる（厚さ2〜3cm程度）。
- 冷凍庫で1〜3時間、好みの固さになるまで冷やす。
- 食べる直前にスプーンでよく混ぜて、なめらかにしたら完成。
Notes
➤ ココナッツミルクについて： ココナッツミルクは缶ごと（または容器に移してもOK）冷蔵庫で冷やしておく。上部にどろっと固まった白いクリーム層のみを使用。スプーンですくってとろりと落ちるくらいが固さの目安。残った液体部分はカレーやスムージーに。
➤ 甘さの調整： 凍らせると甘みを感じにくくなるため、少し甘めに仕上げるのがコツ。ただし、完全に固めずに食べるため、あまり気にしすぎなくても◎
➤ おすすめの食べ頃： 完全に固まる前の、ねっとり柔らかい状態がおすすめ。スプーンで混ぜるとモチッとした食感が楽しめる。1〜3時間冷凍してスプーンでさっくり混ぜられるくらいの、半解凍状態が一番おいしい。
➤ 保存： 冷凍庫で約1週間保存可能。ただし時間が経つと固くなりやすいため、3日以内に食べきるのがおすすめ。固くなったら少し常温に置いてから、スプーンで混ぜるとなめらかな食感に戻る。
➤ 焼き芋の種類： 紅はるかや安納芋など、ねっとり系で甘みの強い品種がおすすめ。焼き芋の甘さによって砂糖の量を調整。焼き芋以外のさつまいも（蒸したものなど）でも作れるが、焼き芋の方が水分が飛んで甘みも凝縮されているため、より濃厚でなめらかなアイスに仕上がる。
➤ ハンドブレンダーがない場合：フォークでしっかり潰してから泡立て器で混ぜても作れる。
➤ おすすめのトッピング：
- シナモン - さつまいもと相性のいい定番スパイス
- 黒胡麻 - すりごまでも
- 砕いたナッツ - カリカリ食感をプラス
- 白玉 - モチモチの白玉を合わせればボリュームのあるデザートに