甘さ控えめのおはぎの作り方
甘さ控えめの手作りあんこを使い、もち米とうるち米を1:1で炊いたもちもちのごはんを包みます。小豆の風味が活きた、軽やかなおはぎです。
Equipment
- 炊飯器
- ボウル
- すりこぎ
- 手水
- 皿
- ラップ
- スプーン
Ingredients
- 0.5 合 もち米
- 0.5 合 うるち米
- 適量 水 通常の炊飯と同量
- 適量 つぶあん 手作りのつぶあんの½量、または市販品250g程度
Instructions
- もち米とうるち米を合わせて洗い、通常の水加減で炊飯する。0.5 合 もち米, 0.5 合 うるち米, 適量 水
- 炊き上がったらボウルに移し、すりこぎや麺棒でご飯粒の半分ほどが潰れる「半ごろし」の状態にする。
- 手を軽く濡らし、ごはん35〜40gを手のひらにのせて俵形に握る。
- 手にラップを広げ、あんこをスプーン山盛り1杯のせる。スプーンの背であんこを丸く広げ、その中央に握ったごはんを置く。適量 つぶあん
- ラップごと軽く手で握り、あんこをごはんの中央に寄せる。あんこが均一になるよう伸ばしながら、ごはん全体を包む。
- ラップの上から表面をなぞり、滑らかに整えたら完成。
- 残りのごはんも同様に作る。
粒感が残る程度でOK。
ごはんが温かいうちに、やさしく握るのがポイント。冷めると固くなり成形しにくくなる。
水をつけた人差し指で直接ならしてもきれいに仕上がる。
Notes
▶︎ 市販のあんこを使う場合のポイント
もし水っぽい場合は一度鍋に移してとろ火にかけ、水分を飛ばすように煮詰めてから使う。焦げないように常に混ぜ続けながら練り上げる。