白菜チヂミ｜卵なし・簡単白菜おかず
卵を使わずに作る、やさしい味わいの白菜チヂミ。白菜の甘みを活かした、思い立ったらすぐに作れる簡単白菜レシピです。特製チヂミだれと一緒に。大皿料理にも。
Equipment
- ボウル
- 泡立て器
- 包丁とまな板
- フライ返し
- フライパン
Ingredients
▶︎ 白菜チヂミ
- 適量 白菜 内側の柔らかい葉
- 40 g 薄力粉 約大さじ4
- 大さじ 1 片栗粉
- 100 ml 水
- 小さじ 1 醤油
- ひとつまみ 塩
- 適量 植物油 焼く用
▶︎ 特製チヂミダレ；レシピはこちらから
Instructions
- 生地を作る：ボウルに薄力粉と片栗粉を入れて混ぜ、水・醤油・塩を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜる。40 g 薄力粉, 大さじ 1 片栗粉, 100 ml 水, 小さじ 1 醤油, ひとつまみ 塩
- 白菜の下準備：白菜は一枚ずつはがして洗い、水気を切る。平らになるよう、茎や葉に切れ目を入れる。適量 白菜
- 生地をまぶす：白菜を一枚ずつ生地に浸し、表面に薄く均一に生地をまとわせる。
- 焼く：フライパンを熱し、油を薄くひく。白菜を並べ、焼き色がつくまで両面をじっくり焼く。適量 植物油
- 仕上げ：皿に盛り、特製チヂミだれを添えていただく。
Notes
▶︎ コツ・ポイント
- 油は少量ずつ足しながら焼くと、油っぽくなりにくい
- 生地は作り置きせず、焼く直前に作るのがおすすめ
- 白菜は内側の柔らかい葉を使うと、焼き上がりがきれい
- 焼きたてがいちばんおいしい
- 生地の作り置きは避ける（もっちり重くなりやすい）