緑豆のお汁粉｜ココナッツクリームでクリーミーに
茹でてペーストにした挽き割り緑豆（イエロームング豆）をココナッツミルクでのばした、やさしい甘さのヴィーガンお汁粉。もちもちの白玉と合わせて、温かくても冷やしても楽しめます。
Ingredients
お汁粉
- 100 g ムング豆 皮なし挽き割り緑豆
- 200 ml 水
- 60 g ココナッツミルク 好みで調整
- 20 g 甜菜糖パウダー 好みで調整
白玉
- 25 g 白玉粉
- 20 ml 水 目安
Instructions
お汁粉を作る
- 圧力鍋に洗ったムング豆と水を入れ、5分加圧する。100 g ムング豆, 200 ml 水
- 圧力が下がったらすぐに蓋を開け、熱いうちにヘラでよく混ぜて、できるだけなめらかなペースト状にする。
- ココナッツミルクと甜菜糖を加えてさらによく混ぜる。60 g ココナッツミルク, 20 g 甜菜糖パウダー
加圧時間は、パール金属の圧力鍋の高圧（100kpa）を使った場合。手持ちの圧力鍋に応じて調整を。
甘さやとろみ加減は、好みに合わせて調整を。
白玉を作る
- 白玉粉に水を少しずつ加えながらこね、耳たぶくらいのやわらかさにする。25 g 白玉粉, 20 ml 水
- 好きな大きさ・形に丸める。
- 沸騰した湯で茹で、浮き上がってからさらに1分ほど茹で、冷水に取る。
盛り付け
- 器にお汁粉を盛り、白玉を添える。温かいままでも、冷蔵庫で冷やしてもおいしい。