菜の花のおひたし
シャクっと美味しい味しみの「菜の花のおひたし」のレシピです。このレシピでは苦味が少なく甘味の強い白菜の菜の花を使用しました。それ以外の菜の花を使われる場合は、味や茹で時間を好みで調節してつくってみてください。
Equipment
- 鍋
- ボウル
- ザル
- バット
Ingredients
- 1 掴み 菜の花 100g前後
つゆ
- 50 ml 水
- 小さじ 2 醤油
- 小さじ 2 みりん
Instructions
- 洗う: 菜の花を洗って汚れを落とす。1 掴み 菜の花
- 茹でる: 沸騰させたお湯で菜の花を茹でる。茹で時間は長くて1分ほどを目安に。茹でたらザルにあけて水を切る。
- つゆを作る: 鍋につゆの調味料(水・みりん・醤油)を入れて一煮立ちさせる。みりんのアルコール臭が飛んだら火からおろす。小さじ 2 醤油, 小さじ 2 みりん, 50 ml 水
- つゆをかける: まだ菜の花が熱いうちにバットや皿に並べ、つゆをかける。すぐ食べても、少し時間をおいて味を染み込ませても良い。 好みで食べやすい大きさに切っていただく。
もし菜の花を入手してから時間が経っており、菜の花がくたっとしている場合は、しばらく水につけてシャキッとさせる。そうすることでより美味しく茹で上げることができる。
茹で時間は好みで調節する。モノや状態によっては20~30秒でもOK。