蒸しナスの梅肉和え｜ヴィーガン副菜
蒸したナスを、梅干しとごま油、醤油で和えるだけのシンプルな和風副菜。とろっとしたナスに梅の酸味と香ばしいごま油が絡む、ヴィーガン仕様の一品です。温かいご飯によく合います。
Equipment
- 蒸し器
- 包丁とまな板
- 菜箸
- ボウル
Ingredients
- 約350~400g ナス 蒸した後で280g
- 5 個 梅干し 小梅・塩分13％ / 好みで調整
- 小さじ ½〜 ごま油 好みで調整
- 小さじ ½〜 醤油 好みで調整
Instructions
- 蒸気の上がった蒸し器で、ナスを丸ごと10〜15分ほど蒸し、柔らかくする。約350~400g ナス
- 梅干しの種を取り、包丁で叩いて梅肉ペーストにする。5 個 梅干し
- 蒸し上がったナスを少し冷まし、縦に裂いて食べやすい大きさにする。
- ボウルにナス、梅肉、ごま油、醤油を入れ、全体をやさしく和える。小さじ ½〜 ごま油, 小さじ ½〜 醤油
- 温かいままご飯と一緒に、または冷やして副菜やおつまみとして楽しむ。
Notes
メモ（キッチンノート）
- 白ナスを使うとさらにトロリとした仕上がりに。
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オーブンで加熱する場合：
- 白ナスの大きめくし切り → 230℃で約25分
- 仕上げに白ごまや青じそ、ねぎを添えると彩りも風味もアップ。