VEGAN🍄舞茸のお吸い物
舞茸と昆布で出汁をとった、旨味たっぷりの舞茸のお吸い物のレシピです。ヴィーガン・ベジタリアンでも安心して召し上がっていただけます。
Equipment
- 鍋
- おたま
Ingredients
- 2 g 昆布
- 200 ml 水
- 50 g 舞茸
調味料
- 小さじ ½~ 醤油
- 小さじ ½~ みりん
- 適量 塩
トッピング
- 適量 ワケギ (細かく切る)
- 適量 お麩 (水で戻して水気を切る)
Instructions
- 昆布を水に浸す: 昆布と水を鍋に入れて30分以上置いておく。2 g 昆布, 200 ml 水
- 弱火にかける: 舞茸を加えて弱火にかける。50 g 舞茸
- 蒸らす: 舞茸からシュワシュワと泡が出てきたら蓋をして火を止める。10分ほど蒸らして舞茸の旨味を引き出す。
- 仕上げ: 蓋を開け、もう一度火にかける。沸騰直前で昆布を取り出す。沸騰したら調味料、お麩やワケギを入れてさっと沸かして火を止める。小さじ ½~ 醤油, 小さじ ½~ みりん, 適量 塩, 適量 ワケギ, 適量 お麩
- 盛り付ける: 最後にお椀にもりつけて完成。