今年も梅仕事の季節がやってきました。梅仕事の初心者さんにもオススメのレシピから、残り梅を活用したレシピ、手作りの梅シロップを使ったレシピまで幅広くご紹介しています。
きっと今までにない新しいレシピを発見できると思います。楽しい梅仕事時間にぜひお役立てください🕊
ちなみに、こちらで紹介する全てのレシピは動物性食材フリーとなっています。
そのため、ヴィーガン・ベジタリアンの方でも安心して召し上がっていただけます🕊
👒 2種類の梅シロップ
🇰🇷初心者にオススメ！「韓国梅シロップ（メシルチョン)」
まずは、梅仕事初心者さんにもオススメの韓国梅シロップ(メシルチョン)のレシピ。
韓国梅シロップの特徴は、白砂糖ではなく精製度の低い砂糖を使用すること。
青梅の爽やかさが特徴の韓国梅シロップは、梅ジュースとしてだけでなく、お砂糖代わりとしても大活躍。
本場韓国では、肉や魚の臭み消しとしても使われているそう。凡庸性も高い韓国梅シロップ、今年の梅仕事で挑戦してみませんか？
🍃スパイスで爽やかに「梅チャイシロップ」
こちらは、今年は少し違った梅仕事に挑戦したい！という方にオススメのレシピ。
基本的な梅シロップのレシピに、インドのチャイ(スパイスの効いたミルクティー)で使われるスパイスをブレンド。
この梅チャイシロップを作り始めてから、普通の梅シロップでは物足りなく感じてしまうようになり...私の梅シロップはこちらが定番に。
新しい梅シロップレシピに挑戦したい方にはぜひオススメしたいレシピです。
🥣 基本の梅干し & 梅酢｜減塩バージョンも
🌞 基本の梅干しの作り方（塩分15-18%)
塩分濃度15-18%の基本の梅干しの作り方。
赤しそなしで、自然な淡い梅色を楽しむレシピ。
おにぎりや、和物などに大活躍。
🌝 基本の白梅酢の作り方
基本の梅干し作りの副産物である、自家製白梅酢。
来年の梅干し作りだけでなく、赤しそふりかけ、紅生姜、えごまの葉ふりかけ、ゴーヤーの和風ソムタムなど、使い道いろいろな万能調味料。
アジア料理の隠し味にも。
🫙 保存食（ジャム・漬物）｜ 傷梅やシロップの残り梅で
🍑梅干しにできなかった傷んだ梅で「完熟梅ジャム」
梅干しにできなかった傷んだ完熟梅も余すことなく使い切りましょう。
完熟梅を使えばアク抜きをしなくても梅の甘い香りが詰まった美味しいジャムができあがります。梅仕事のラストスパートにおすすめのレシピです。
🇰🇷残り梅を使ったポリポリ漬物「梅のチャンアチ」
梅シロップの残り梅を使った副菜のレシピです。
ポリポリとした食感が癖になる、たくあんの梅版といったところでしょうか。
昨年作ったものをちょっとずつ食べていたのですが、一年ほど冷蔵庫で保存しても美味しくいただけました。
韓国梅シロップの残り梅を使って(もちろん日本の梅シロップの残り梅でも◎)、ぜひ作ってみてください。
🧺 韓国梅シロップの残り梅で。かむかむ・ドライフルーツ梅
韓国の梅シロップ「メシルチョン」の残り梅を使った、ドライフルーツレシピ。
そのまま食べても、グラノーラやパウンドケーキに入れてもおいしい、ゼロウェイストなヴィーガンおやつ。
いつまでも噛んでいたくなるような、ねっとり感とコリコリ感がたまらないドライ梅。
🫐梅チャイシロップの残り梅で「カシス風ブルーベリージャム」
こちらは私が大好きなレシピ、カシス風のブルーベリージャムです。
梅チャイシロップの残り梅とスパイスを使って作るのですが、このジャムを作りたいがために、毎年せっせと梅シロップを作っているようなものです。
ちょうどブルーベリーの収穫の時期と梅シロップの出来上がりが同じ時期なのも◎
旬のフレッシュな食材を使って、美味しいジャム作りを楽しんでください🌻
🔪 できあがった梅シロップを使って
🥄韓国梅エキスでさっぱり。ヤンニョムジャン
こちらは手作りの韓国梅エキスを使った、さっぱりヤンニョムジャンのレシピです。
ヤンニョムジャンとは韓国の万能調味料「薬味タレ」のことで、冷奴にかけたり、韓国蒸し餃子のつけだれにしたりしていただきます。シンプルにご飯にかけたり、スープや味噌汁のアクセントとして汁物に加えたりしても◎
韓国料理好きの方には、また違ったヤンニョムジャンを使用した本格もやしごはん(コンナムルパプ)もオススメですよ。
🍅梅シロップで「ミニトマトのコンポート」
こちらはチャイ梅シロップを使って作る、ミニトマトのコンポートのレシピです。
もちろん普通の梅シロップでも美味しくできあがりますが、爽やかに仕上げたい場合は、チャイ梅シロップが断然オススメ。
ミニトマトの大量消費にもオススメのレシピです。
🥒梅シロップでさっぱりと「簡単梅しそキュウリ和え」
こちらは日本の梅シロップに醤油麹を合わせて作る爽やかな「梅しそキュウリ」のレシピです。
シソと胡麻をたっぷり入れて、食感も楽しめる夏にピッタリの一品に。
少量入れる梅干しがより清涼感をアップさせてくれます。
🍆 韓国梅シロップでさっぱりニラだれのナス焼き浸し
韓国梅シロップと醤油などの調味料を合わせたさっぱりニラだれを、しっとり焼き上げたナスにかけて。
冷やしてもあたたかいうちに食べても◎
🍑 できあがった梅干を使って
🌿食欲がない時にも「梅しそかっぱまき」
こちらは梅干しを使った、梅しそかっぱ巻きのアレンジレシピです。
このレシピでは、かっぱ巻きに梅しそを加えるだけでなく、ごま油と炒りごまを加えています。
食欲のない時でも不思議と手が伸びるそんな海苔巻きに仕上げました。
暑い夏の日の朝食としてもオススメですよ。
🍆 トロトロ食感がたまらない、蒸しナスの梅肉和え
とろっと蒸した秋茄子とペースト状に叩いた梅干しを、ごま油と醤油で和えた、ヘルシーでシンプルなヴィーガン副菜レシピ。
ホカホカのご飯と一緒に。
さて、梅仕事のレシピまとめ、いかがでしたでしょうか？
今後も新しいレシピが出来次第更新していきますのでお楽しみに💫
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