かぼちゃとうずら豆の甘辛煮（カツ丼風の味付け）
鍋ひとつで作れる、かぼちゃとうずら豆の甘辛煮。たっぷりの玉ねぎと一緒に煮込み、カツ丼のような甘辛い味つけに。完成まで約20分。材料を切って煮るだけの簡単レシピ。
Ingredients
具材
- 200 g 茹でたうずら豆
- 160-190 g かぼちゃ
- 150 g 玉ねぎ
調味料
- 150 ml うずら豆の煮汁 お玉 約3杯分, ない場合は水でも
- 大さじ 3 みりん
- 大さじ 1 醤油 好みで小さじ1ほど追加しても良い
- 大さじ 1 粉末黒糖 他の砂糖でも
- 大さじ 1 素焚糖 他の砂糖でも
- ひとつまみ 塩 オプション、味を引き締めたいときに
Instructions
- かぼちゃは大きめの角切りに、玉ねぎはくし切りにする。160-190 g かぼちゃ, 150 g 玉ねぎ
- 鍋に調味料とうずら豆の煮汁を入れてひと混ぜし、砂糖を溶かす。150 ml うずら豆の煮汁, 大さじ 3 みりん, 大さじ 1 醤油, 大さじ 1 粉末黒糖, 大さじ 1 素焚糖, ひとつまみ 塩
- 切った野菜とうずら豆を加えて中火にかける。200 g 茹でたうずら豆
- ふつふつとしてきたら弱火にし、落とし蓋をしてかぼちゃが柔らかくなるまで10〜15分煮る。
- 好みの汁気具合になるまで煮詰めて完成。
Notes
砂糖は他の種類でも代用可能。種類によって甘さの出方が変わるため、量は味を見ながら調整を。