やさしい甘さの緑豆茶巾｜ムング豆あんで
圧力鍋で作る緑豆（ムング豆）の茶巾レシピ。やさしい甘さの緑豆あんを丸めるだけで作れる、素朴でほっくりとしたヴィーガン和菓子です。きな粉やココナッツをまぶしたアレンジも楽しめます。
Equipment
- 圧力鍋 パール金属3.5L, 高圧(100kpa)
- ヘラ
- 晒し または ラップ
- スプーン
- 冷蔵庫
- 裏漉し器 オプション
Ingredients
- 100 g ムング豆 皮なし挽き割り緑豆
- 200 ml 水
- 20~30 g 甜菜糖パウダー またはお好みの砂糖
オプション
- きな粉
- ココナッツファイン
Instructions
- ムング豆をさっと洗い、圧力鍋に水と一緒に入れて5分加圧します。100 g ムング豆, 200 ml 水
- 圧力が下がったら、熱いうちにヘラでよく混ぜてペースト状にします。（よりなめらかに仕上げたい場合は裏漉ししてください。）
- 砂糖を加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。味を見ながら、お好みで甘さを調整してください。20~30 g 甜菜糖パウダー
- 容器に移し、冷蔵庫でしっかり冷やします。
- 冷えた緑豆あんを8等分します。
- ラップまたは濡らした晒しに1つ分をのせ、包んで軽くねじり、茶巾絞りにします。
- 残りも同様に成形します。
- お好みで、きな粉やココナッツファインをまぶして完成です。きな粉, ココナッツファイン
20g → 甘さ控えめで豆の素朴な味わいを楽しめます。30g → しっかり甘めで仕上げにきな粉をまぶしたい時に向きます。
Notes
- 砂糖は甜菜糖以外でも作れます。
- 緑豆は熱いうちに潰すと、なめらかに仕上がります。
- 成形しやすくするため、緑豆あんはしっかり冷やしてから丸めてください。
- きな粉をまぶす場合は、少し甘めに仕上げるのがおすすめです。
- 冷蔵で3日ほど保存できます。晒しを使用した場合は、衛生面を考えて早めにお召し上がりください。