ブロッコリーとにんじんの塩麹ラペ風サラダ
サッと茹でたブロッコリーと千切りにした人参を塩麹でラペ風に和えた、簡単ヴィーガンサラダのレシピです。ブロッコリーや人参の大量消費にももってこいですよ。野菜や調味料の量は好みによって適宜増減させて自分好みにアレンジしてみてください。例えば、甘いニンジンであればお砂糖を少なめにする、甘みが足りなければ砂糖を足す、酢を足してさっぱりさせるetc... 味見しながら好みの味付けに仕上げてみてくださいね。
Equipment
- 千切り器
- 菜箸
- 鍋
- ザル
- 包丁
- まな板
Ingredients
具材
- 80 g ブロッコリー
- 80 g ニンジン
- 13 g レーズン
- ひとつかみ ミックスナッツ
- 適量 パクチー
調味料
- 小さじ 2 塩麹
- 小さじ 2 リンゴ酢
- 小さじ 1 砂糖 ニンジンの甘味によって増減
- 小さじ 1 オリーブオイル
- 少々 クミンパウダー 耳かき山盛り2-3杯分ほど
Instructions
下準備
- ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分けて、沸騰したお湯で1-1.5分ゆでてザルにあけて水を切る。80 g ブロッコリー
- にんじんは皮をむいて、千切り器か包丁を使って千切りにする。80 g ニンジン
- レーズンとナッツは包丁で細かく切っておく。*レーズンが植物油でコーティングされている場合は、熱湯に30秒ほどさらして油分を取り除く。ザルにあけたらキッチンペーパーで水分を拭き取る。13 g レーズン, ひとつかみ ミックスナッツ
- パクチーは葉と茎を分け、茎はみじん切りにする。*もし茎が硬い場合は葉だけを使用する。適量 パクチー
混ぜる
- 用意した具材と調味料をボウルに入れてよく混ぜる。*クミンパウダーやパクチーが苦手な場合は、他の材料を全て混ぜてから様子を見て加えるといい。小さじ 2 塩麹, 小さじ 2 リンゴ酢, 小さじ 1 砂糖, 小さじ 1 オリーブオイル, 少々 クミンパウダー
- 少なくとも1時間おき、味を馴染ませる。冷蔵庫で一晩おくとより味が馴染んで美味しくなる。