ブロッコリーともやしの和風サラダ(醤油麹ドレッシング)
サッと茹でたブロッコリーともやしをさっぱりした醤油麹の和風ドレッシングで和えた、簡単ヴィーガンサラダのレシピです。ブロッコリーやもやしの大量消費にも。ご飯のおかずにもなる副菜です。
Ingredients
- 100 g ブロッコリー
- 200 g もやし
- 1 枚 油あげ 20g
- 1 枚 焼き海苔
調味料
- 大さじ 2 醤油麹 味をみて適宜追加
- 大さじ 2 リンゴ酢
- 大さじ 1 すりごま
- 小さじ 1 ごま油
- 小さじ 11/2 メープルシロップ 砂糖でも◎
Instructions
下準備
- ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分けて、沸騰したお湯で1-1.5分ゆでザルにあける。100 g ブロッコリー
- もやしは水から茹でて沸騰したらザルにあけ、水を切る。200 g もやし
- 油揚げは食べやすい大きさにちぎりるか包丁で切り、トースターでカリッとなるまで焼く。1 枚 油あげ
- 海苔は手で好きな大きさにちぎっておく。1 枚 焼き海苔
混ぜる
- 全ての調味料を大きめのボウルに入れてよく混ぜる。大さじ 2 醤油麹, 大さじ 2 リンゴ酢, 大さじ 1 すりごま, 小さじ 1 ごま油, 小さじ 11/2 メープルシロップ
- 用意した具材を加えてさらによく混ぜる。味をみて塩気が足りなければ醤油麹や塩を追加して味を整える。
- 少なくとも1時間おき、味を馴染ませる。冷蔵庫で一晩おくとより味が馴染んで美味しくなる。