ブロッコリーともやしの和風サラダ(醤油麹ドレッシング)

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サッと茹でたブロッコリーともやしを、さっぱりとした醤油麹の和風ドレッシングで和えた、簡単ヴィーガンサラダのレシピです。

ブロッコリーやもやしの大量消費にぴったりな、ボリュームのある副菜です。温かいごはんと一緒にどうぞ。

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• ブロッコリーのレシピ
• 醤油麹のレシピも
• もやしのレシピ
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材料

具材

• ブロッコリー: サッと茹でて食感を残したブロッコリーを使います。茎が細いものであれば1分、太いものであれば1分30秒が茹であげの目安です。お好みで調節してみてください。
• もやし: もやしは水から茹でてシャキッと仕上げます。もやしの詳しい茹で方はこちらをご覧ください。
• 油あげ: トースターで焼いてカリッとさせたものを加えます。和風ドレッシングの味がじゅわっと染み込んで、サラダの美味しさをアップさせてくれます。
• 海苔: 焼き海苔を一枚分加えました。ドレッシングをたっぷりと吸って、くたっとした海苔が、サラダにいい感じの旨味を加えてくれます。

醤油麹の和風ドレッシング

• 醤油麹: 手作りの醤油麹を使いました。醤油麹は塩麹に比べて失敗が少なく、家でほったらかしで作ることのできる万能調味料です。もちろん市販品を使っても。
• リンゴ酢: 米酢ではなく、リンゴ酢を使ってマイルドなさっぱりとした酸味を加えます。もし米酢を使いたい場合は、加える量を少なめにするか、砂糖を少し足して調整します。
• すりごま: 香ばしさと甘みを補うために少量加えます。
• ごま油: ほんの少しだけ加えて、コクと香りを補います。
• メープルシロップ: 甘味だけでなく、コクと香りづけも兼ねて使用します。砂糖を使う場合は、少量ずつ加えて味を整えてください。

詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください👇

作り方

具材の下準備ができれば、あとは調味料と和えるだけ。簡単にできあがります。

保存方法

食べきれなかった分は、保存容器に入れて冷蔵保存します。2-3日を目安に食べ切ります。

よくある質問

ブロッコリーのレシピ

ブロッコリーの大量消費にオススメのヴィーガンレシピです:

醤油麹のレシピも

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もやしのレシピ

シャキシャキ食感のもやしを楽しむヴィーガンレシピです:

レシピカード