ヴィーガンカルボナーラ｜卵・乳製品不使用のクリーミーパスタ
卵・乳製品を使わずに作るヴィーガンカルボナーラのレシピです。ひよこ豆の粉（ベサン粉）と豆乳で、とろっとクリーミーなソースに仕上げます。
Ingredients
ヴィーガンカルボナーラソース
- 20 g べサン粉 ひよこ豆の粉
- 200 g 無調整豆乳
- 小さじ 2 塩麹
- 小さじ 1 甜菜糖
- 小さじ ½ りんご酢
- 小さじ ½ 粒マスタード
その他の材料
- 100 g パスタ
- 30 g 玉ねぎ 小サイズ約¼個, あらみじん切り
- 50 g しめじ 約½パック, 食べやすい大きさに切る
- 小さじ 1 オリーブオイル エキストラバージン
仕上げ
- 適量 ブラックペッパー
Instructions
パスタを茹でる
- 水 1L に対して塩 8g を加えた湯で、パスタをパッケージの表示時間通りに茹でます。100 g パスタ
ソースの素を作る
- ボウルにベサン粉と少量の無調整豆乳を加え、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜます。20 g べサン粉, 200 g 無調整豆乳
- 残りの豆乳、塩麹、りんご酢、粒マスタード、甜菜糖を加えてさらに混ぜます。
ダマが残る場合は、一度漉し器に通すとなめらかなソースができあがります。
ソースを作る
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとしめじを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。30 g 玉ねぎ, 50 g しめじ, 小さじ 1 オリーブオイル
- ソースの素を加え、弱火〜中弱火でヘラで絶えず混ぜながら加熱します。
- とろみがついたら火を止めます。
パスタと絡める
- 茹で上がったパスタを加え、ソースを全体によく絡めます。
- 皿にに盛り付けたら、仕上げにブラックペッパーをたっぷりとかけて完成です。適量 ブラックペッパー