中華風春雨サラダ｜ヴィーガンレシピ
手作りの中華風ドレッシングを和えた、春雨サラダのレシピです。ヴィーガン錦糸卵を使用し、ヴィーガン・ベジタリアン・卵アレルギーにも対応しています。ひな祭りのヴィーガンちらし寿司や、ヴィーガン押し寿司と一緒にどうぞ。
Equipment
- 包丁とまな板
- ボウル
- ザル
- 鍋
- 菜箸
- スプーン
- アルミホイル
- トースター
- トースターの天板
Ingredients
- 35 g 緑豆春雨
- 60 g きゅうり 約 ½ 本
- 20 g 油揚げ 大判 1 枚
- 適量 ヴィーガン錦糸卵 約 2 枚分
中華風ドレッシング
- 小さじ 2 醤油
- 小さじ 2 米酢
- 小さじ 1½ 砂糖
- 小さじ 1 ごま油
- 小さじ 1 炒りごま
Instructions
- 具材を切る：きゅうりは千切り、油揚げは細切りにする。ヴィーガン錦糸卵も用意しておく。60 g きゅうり, 20 g 油揚げ, 適量 ヴィーガン錦糸卵
- 春雨を茹でる：春雨を表示通りに茹で、ザルにあげてしっかりと水気を切る。35 g 緑豆春雨
- 油揚げを茹でる：油揚げと水を鍋に入れ、火にかける。沸騰したら約2分茹で、ザルにあげて流水で洗う。手でぎゅっと握り、水気を絞る。
- 油揚げを焼く：アルミホイルを敷いた天板に油揚げを重ならないように広げ、トースターでカリッとするまで焼く。
- ドレッシングを作る：ボウルに調味料を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。小さじ 2 醤油, 小さじ 2 米酢, 小さじ 1½ 砂糖, 小さじ 1 ごま油, 小さじ 1 炒りごま
- 和える：春雨とドレッシングをボウルに入れてよく混ぜる。そのあと、きゅうりと油揚げを加えて混ぜる。
- 仕上げ：最後にヴィーガン錦糸卵を加え、やさしく全体をなじませたら完成。
Notes
- 春雨は少し短めに茹でると、時間が経っても食感が保ちやすい。
- 冷蔵保存は当日〜翌日までがおすすめ。